500g Pfifferlinge
500g Bohnen
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Balsamico
Sonnenblumenöl

Die Buschbohnen putzen und im Salzwasser al dente
gar kochen. Lauwarm abkühlen lassen. Die Pfifferlinge putzen, mit Mehl bestäuben im Durchschlag unter der Brause abduschen (Schmutz wird mit dem Mehl gebunden und abgespült). Die Zwiebel in der Butter goldgelb dünsten. Pfifferlinge hineingeben unter Wenden gar dünsten, salzpfeffern, lauwarm abkühlen lassen.
Die lauwarmen Bohnen und die Pilze vermischen. Mit einer Soße aus Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz und Öl begießen. Dazu Baguette oder als Salat für ein Partybuffet.

500g Pfifferlinge
100g Bacon
50g Butter (oder Kräuterbutter)
1 Bund Rauke
1 TL Aceto Balsamico
Salz und Pfeffer
4 Eier

Pfifferlinge putzen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne weitere Fettzugabe knusprig braten. Die Kräuterbutter dazu geben und erhitzen, anschließend die Pfifferlinge.
Alles ca. 2-3 Minuten braten. Von der Rauke zunächst die Stiele entfernen, dann quer in Streifen schneiden.
Mit den Pfifferlingen vermischen, salzpfeffern und mit Balsamico abschmecken. Aus den Eiern Spiegeleier braten. Zusammen servieren. Dazu eine Scheibe Bauernbrot mit Butter.