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Der Marmeladenkocher – 106 Sorten Fruchtaufstrich

katrin — Thu, 27 May 2010 15:00:26 +0000

Der Marmeladenkocher hat seine Kochlöffel geschwungen und 106 Sorten Fruchtaufstriche und Gelees für uns gekocht.
Wolfgang K. Buck aus Wunstorf/Luthe ist bekannt aus Funk und Fernsehen. Im NDR Radio Niedersachsen, auf RTL und N3 wurde schon über seine Leidenschaft berichtet.
Erleben Sie bekannte und weniger bekannte Früchte in äusserst kreativen Kombinationen, teilweise mit edlen Gewürzen und hochwertigem Alkohol.

Achtung- Gewinnspiel: Der erste Kunde, der zu Frau Wellmann oder Herrn Tschorn sagt “Haben Sie vom Marmeladenkocher was für meinen Marmeladenkoffer?”, der bekommt ein Glas Fruchtaufstrich vom Marmeladenkocher geschenkt.

Aktueller Verkostungs Tipp:

Herr Buck kommt am 25.06. 2010 in unseren Markt und verkostet ausgewählte Marmeladen. Dann auch erhältlich: Sein Marmeladenbuch mit persönlicher Widmung…

Apfel, Cidre und Chili Gelee

admin — Sun, 21 Mar 2010 20:45:11 +0000

Apfel, Cidre und Chili Gelee
Dieses Gelee passt hervorragend zu kaltem Fleisch, kräftigem Käse und Patés. Es schmeckt aber auch herrlich auf einem heißen, gebutterten Toast

2kg Äpfel
750ml Cidre
Saft von 2 Zitronen
ca. 700g Caster Sugar (feiner Zucker aus Zuckerrohr)
1-2 TL getrocknete Chili Flocken (z.B. von Fuchs)

Die Stängel der Äpfel entfernen und in grobe Stücke schneiden (Die Äpfel müssen weder geschält, noch entkernt werden). Mit dem Zitronensaft und dem Cidre in eine schwere Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind.

Ein großes Sieb mit einem sauberen Leinentuch auslegen. Den Inhalt der Pfanne in das Sieb geben und für mehrere Stunden durchtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Zwei bis drei Unterteller in das Tiefkühlfach stellen.

Anschließend das Fruchtfleisch entsorgen und den Saft abmessen. Saft in einen großen Topf geben. Auf 100ml Saft geben Sie 100g Caster Sugar hinzu. Chili Flocken zufügen. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, dann für 10-15 Minuten kochen.

Geliertest machen, indem Sie einen TL der Flüssigkeit auf einen tiefgekühlten Unterteller geben. Nach 30 Sekunden mit dem Finger hineinstechen. Die Oberfläche sollte anfangen, Falten zu werfen. Wenn nicht, 1-2 Minuten weiterkochen. Dann erneut testen. In warme, saubere Gläser mit Twist-off Deckel füllen, sofort verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 10 Minuten umdrehen.

Gelee selbstgemacht

admin — Sun, 21 Mar 2010 20:44:15 +0000

Gelee selbstgemacht – mal richtig einfach.

Sie benötigen dazu: 1 Paket Gelierzucker „2:1“ und 1 Flasche (0,75l) Saft je nach Geschmack. Besonders lecker und mal was anderes: Rote Traube oder Kirsche & Banane (Achtung – 2 Flaschen: doppelte Menge Gelierzucker)
Saft und Gelierzucker im Topf mischen, aufkochen. Für ca. 4 Minuten unter rühren kochen. Dann Gelierprobe machen. Dazu einige Teelöffel schon vorher in das Gefrierfach legen. Etwas von der heißen Flüssigkeit mit dem Rührlöffel auf einen gefrorenen Teelöffel tropfen lassen und auf dem Löffel verteilen, dass sie schnell abkühlt. Wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, kurz weiterkochen lassen und anschließend erneut Probe machen. Dann in vorbereitete Gläser mit Twist-off Verschluss füllen und verschließen. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen.