Pastinakenpüree als Beilage für 4 Personen (Rezept von Michael Röhm)

Zutaten:
2 Pastinakenknollen (ca. 500g)
1 Schalotte
0,2l Sahne
30g Butter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Die Pastinaken schälen, blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
Mit 10g Butter und klein geschnittener Schalotte anschwitzen.
Die Sahne dazu geben und 5 Minuten leicht einköcheln lassen.
Danach pürieren und nach Geschmack salzpfeffern. 20g Butter unterrühren.


Artikel erstellt am: 21.03.2010


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